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    发布时间:2018-10-02 14:38:24来源:未知点击:次[手机版]

    中国乡村最常见的十种野味

    第十名:河蚌

    快乐十分任三稳赚技巧 www.kqqm.net 农村水库里常常有很多河蚌,到了枯水期村民就喜欢去淤泥里摸河蚌,随便摸几十个就是一盘下酒的好菜。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

    第九名:田鸡

    农村人最喜欢吃腿,一般都不吃身体,估计是因为觉得没有什么肉吧。由于它长期以来一直处于自生自灭,无人管理的野生状态中,其数量已经日趋减少,成了濒危动物,已列为国家二级重点?;ざ?。

    第八名:河鱼

    夏天的季节,是农村小孩下河捉鱼的季节,一个中午就能捉几十条,回来用油一炸,别提有多香了。常见的河鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼等。

    第七名:野鸡

    又叫凰、雉鸡。小时候,野鸡数量泛滥,每到秋冬季节成群结队出现在农村的山里,抓野鸡是常有的事儿。野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。现在可以合法养殖食用的“山鸡”主要是环颈雉和石鸡。

    第六名:黄鳝和泥鳅

    钓黄鳝是很多农村人的绝活,田间地头淤泥河沟,有黄鳝的地方就有钓黄鳝的人?;器荒晁募揪?,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

    第五名:田螺

    那时候,农村的水质比较好,所以田螺也较其他地方干净些。小时候一摸一盆,清水养几天,加辣椒等佐料做成美味的麻辣田螺。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。现在,水污染比较严重,大家食用一定要注意!

    第四名:野兔

    小时候爷爷常常从山上带野兔回来,奶奶会把野兔煮熟然后撕开再炒,每一次我都吃到肚子滚圆。现在已经很久没有吃到正宗野兔肉了。

    第三名:野猪

    要说农村最实惠的野味,莫过于野猪了。一头大野猪重几百斤,能分很多人。野猪肉也比家养的猪更香,更受人们欢迎。野猪具有瘦肉率高、野味浓厚的优点,其肉香味浓,营养丰富、脂肪含量低、后腿内的脂肪只有家猪的50%。

    第二名:蛇

    别看蛇是危险动物,很多农村人可不怕它。在村民面前蛇就是一盘珍馐美味,炒食或者炖汤都是大补,但也不是大家都喜欢吃。为了环境和您的健康,请不要使用任何野生蛇类制品包括食用&泡酒(有寄生虫如裂头蚴和病菌,高温/酒精都难灭)。

    第一名:蜂蛹

    秋天是吃野生蜂蛹最好的时候,勇敢的农村人常常结队去山上采摘蜂蛹。采回来的蜂蛹鲜活异常,充满了野生气息,在城市新鲜的野蜂蛹可以卖到几百元一斤。有钱无货是常有的,可遇不可求。笋蜂可以剥外壳生吃,也可以放些佐料炸了吃,很香。

    中国乡村最常见的十种野菜

    野菜就是非人工种植的蔬菜(广义的野菜还包括菌类),它没有污染,营养丰富,清新可口,采天地之灵气,吸日月之精华,上能进达官显贵的大雅之堂,下能上寻常百姓餐桌,是深受人们的青睐的大自然宝物。野菜的吃法很多,或拌或炒或蒸, 可以如同蔬菜一般食用,记得先用热水焯一下哦。十大野菜排名参考历史和当下食用地区与数量,据说很少人全吃过,吃过九种就是野菜界的九段高手。

    第十名 灰灰菜

    灰灰菜是藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等?;一也擞酌绾湍劬ヒ犊墒秤?,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。

    灰灰菜

    食用方法:用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。

    第九名 槐花

    食用槐花是白色的洋槐花,(黄白色的)国槐花和红槐花不可食用。洋槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。传统上习惯吃槐花的是北方地区,现在也有部分农村种植景观与食用两用槐花。

    洋槐花

    洋槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外,在制作粥、汤时也可加入槐花。

    第八名 水芹

    水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。中国自古食用,两千多年前的《吕氏春秋》中称,“云梦之芹”是菜中的上品。我国南方有人工栽培。

    水芹

    野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺、蚂蟥、血吸虫、水蛭等水生物的天然宿主,在食用前一定要煮熟以杀灭寄生虫。野芹菜(又名石龙芮、水堇)叶子和水芹菜极相似,茎上有茸毛,但野芹菜有毒不能食用。

    第七名 榆钱

    榆钱是榆树的花,绿色圆形似一枚小钱。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。榆钱作为传统野菜每到灾荒年救了无数中国人,可谓是人民的大救星,因为生活条件好这些年吃的人少了,又因为天然无污染最近又开始多起来。

    榆钱

    榆钱的吃法多种多样:一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。三是笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅?;蚪淳坏挠芮枭厦娣?,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。四是做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。

    第六名 清明草

    清明草其学名为鼠鞠草,俗称名鼠曲草、清明菜、寒食菜。全株有白色绵毛,叶如菊而小,开絮状小黄花,一年生草木,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。把草采摘回来洗干净弄碎,然后和上面粉糯米粉,就可以做成粑粑青团了。

    清明草

    清明草性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效?!侗静莞倌俊分杏卸渭窃氐奈淖郑骸隔?,言其花黄如麴色,又可和米粉食也……」该草遍布我国各地,先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。

    第五名 荠菜

    荠菜是十字花科荠菜属植物,一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,是一种人们喜爱的可食用野菜。

    荠菜

    荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”,老人常食既防病又延年。近年来有少量人工种植。

    第四名 马齿苋

    马齿苋是一年生肉质草本植物,叶肥厚多汁,无毛,茎常带紫色,叶对生,倒卵状楔形,夏季开花,花小型,黄色,多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处,中国各地均有分布与少量种植。

    马齿苋

    马苋菜为药食两用植物,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、明目作用。马齿苋食用春夏皆可,将其茎叶在沸水中焯透,再放入凉水中浸泡,去汁黏液,捞出洗淋水,倒入蒜泥,精盐,香油、味精拌匀,是味美的凉菜。与肉同炒,食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜,冬天备用。

    第三名 蕨菜

    蕨菜是蕨的嫩茎,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于山地向阳处,中国大部分地区均有,多分布于稀疏林下。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。

    蕨菜

    蕨菜是一种营养价值极高的纯天然无污染的绿色保健蔬菜,是兼有食用与药用价值的纯天然的野生野味山野菜,因而素有“山珍”、“山菜之王”的美誉,据说蕨菜含有氰化物可致癌,不宜长期食用。

    第二名 香椿

    香椿是香椿树的嫩芽,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。香椿树为楝科落叶乔木,原产于中国,雌雄异株树体高大,分布于长江南北的广泛地区。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

    香椿

    中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北,价格极高是野菜中的贵族,现在不少地区在人工种植。

    第一名 鱼腥草

    鱼腥草又名折耳根、猪屁股、猪鼻拱、狗贴耳、蕺、紫蕺等,为三白草科蕺菜属多年生草本植物。产于中国长江流域以南各省。搓碎有鱼腥气,味微涩。辛,微寒。归肺经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。

    鱼腥草

    鱼腥草地上嫩茎叶及地下茎均可食用,鲜食或干燥保存均可,是销量最多的野菜,尤以折耳根炒腊肉//7xiang.cn/?id=416在西南地区广受欢迎,近年来大量种植,就快被驱逐出野菜界了。

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